Pulled Pork auf einer Tortilla, in Mexiko besser bekannt als Carnitas, ist ein absoluter Genuss und einer der Tacos schlechthin. Und sowohl unsere rote Salsa, als auch die Salsa Habanera und unsere Salsa Verde verleihen saftigem, langsam gegartem Schweinefleisch eine tolle Note.
Ein gutes Resultat erfordert sowohl Fleisch von guter Qualität als auch die richtige Gewürze. Ersteres liefert Ihnen der Metzger Ihres Vertrauens, unser hauseigener "Spice Rub" erledigt den Rest.
Zubereitung: Ein Stück von der Schulter oder aus dem Nacken großzügig und von allen Seiten mit unserem Spice Rub einreiben und anschließend für 2,5 bis 3,5 Stunden langsam im Ofen garen, bis das Fleisch "pull-apart" zart ist. Wir empfehlen, das Fleisch bei 150 °C in einem Schmortopf zu garen, mit etwas Flüssigkeit.
Zutaten: Mexikanischer Oregano, Paprika, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel, Schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Rohrohrzucker, Salz
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